A peu près tous les dix ans, un recensement agricole fournit des résultats détaillés sur la structure des unités de production définies comme des exploitations agricoles (respect d’un seuil de superficie, d’effectif en cheptel ou de production).

Enquête statistique obligatoire, réalisée en face à face, sur le site de l'exploitation depuis 1962. Les données concernant la campagne agricole n/n+1 sont collectées en fin d'année n+1.