Signes de qualité: le prix à payer

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Publié le 3 juin 2020 Modifié le 8 avril 2022 Par Anonyme 1600 téléchargements

SIQOPrixaPayerWP2020_01_Sylvette_Monier.pdf

Résumé :
Dans un contexte de profusion des signes de qualité dans le secteur agroalimentaire, ce papier étudie la disposition à payer des consommateurs pour des biens très différenciés qui bénéficient de plusieurs signes d’identification de la qualité et de l’origine (SIQO) : l'appellation d’origine protégée (AOP) et le label agriculture biologique (AB). Nous travaillons sur le secteur fromager à partir des données du panel Kantar pour l’année 2017. La disposition à payer des consommateurs pour les produits issus de l’agriculture biologique est plus élevée pour les produits qui n’ont pas d’autres signes de qualité.