AOP et Bio : quelle disposition à payer pour la double labellisation ?

Interruption de service début septembre 2026 :

En raison d'un changement majeur dans le système de gestion des machines virtuelles INRAE, l'ensemble des services de l’ODR sera interrompu du mercredi 2 septembre à 17h au jeudi 3 septembre à 17h. La date et la durée de l’interruption peuvent être amenées à changer, selon le calendrier et le bon déroulement des opérations.

La totalité des services ODR sont concernés et ne seront pas accessibles, en particulier le site internet odr.inrae.fr. Nous ferons le maximum pour les relancer le plus tôt possible et ne manquerons pas de vous tenir informés.

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Publié le 8 avril 2022 Modifié le 8 avril 2022 Par Tifenn Corre 855 téléchargements

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Document de pré-publication

Résumé :

Dans le contexte de profusion des signes de qualité qui caractérise le secteur agroalimentaire, l’originalité de ce papier est d’évaluer la disposition à payer des consommateurs (DAP) pour le label agriculture biologique (AB), selon que le produit bénéficie ou non d’une appellation d’origine protégée (AOP). L’étude est menée à partir de données d’achats de consommateurs en 2017 sur le marché français des fromages. Nos résultats montrent que les signes officiels de qualité sont le reflet d’une qualité supérieure pour les consommateurs (DAP positive), en particulier pour le label AB (entre 30% et 95%). L’effet de l’AOP est hétérogène selon les segments de marchés étudiés. En cohérence avec la littérature, plus la qualité perçue du bien AOP est importante, plus l’effet de l’AB sur le prix est faible. Des effets de complémentarité peuvent apparaître lorsque l’AOP seule est peu différenciante.